В рубриках: Вьюн
Вьюн - 1 кг, пшеничная мука - 2 ст. л., растительное моею - 5 ст. л, корень хрена, уксус, сахар-песок, соль - по вкусу.
Вьюна очистить, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
Готовых вьюнов подать с вареным или жареным картофелем, посыпав тертым хреном, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром и солью…
В рубриках: Угорь
Угорь - 1 кг, небольшой репчатый лук - 10 шт., белое вино - 0,5 л, растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 4-5 зубчиков, топленое масло - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., вареные яйца для оформления, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Угря почистить и порезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить в обжаренный лук куски рыбы, посолить, посыпать…
Читать дальше Угорь в белом вине
В рубриках: Кета
Кета - 600-700 г, пшеничная мука - 30 г, растительное масло -100 г, пшеничная мука - 1 ст. л., репчатый лук - 100 г, томат-пюре - 60 г, сахар-песок - 10 г, сухое белое вино - 50 г, рыбный бульон, зелень петрушки либо укропа, дольки лимона для оформления, лимонная кислота, соль, черный молотый перец - по вкусу. Рыбу разделать на филе с кожицей в отсутствии реберных костей, порезать кубиками…
Читать дальше Кета по-приморски
В рубриках: Форель
Филе морской форели - 400 г, плавленый сыр - 400 г, оливки в отсутствии косточек - 10-12 шт., тертый хрен -1ч. л., юная спаржа -150 г, водка - 50 г, морская соль -2 ч. л., белый перец - по вкусу. Форель порезать тонкими ломтиками, обсыпать солью и залить водкой. Накрыть пленкой и поставить в морозильник на 20-30 минут. Спаржу отварить в кипящей воде на протяжении 1-2 минут, откинуть на…
Читать дальше Форель, маринованная в водке
В рубриках: Любая рыба
Рыба - 500 г, расчищенные грецкие орехи - 1 стакан, винный уксус -0,5 стакана, репчатый лук - 3-4 шт., чеснок - 2-4 зубчика, молотая корица - 1ч. л., гвоздика - 1 ч. л., семена кинзы -1ч. л., ароматный перец - 8 горошин, черный молотый перец, стручковый перец, соль, лавровый лист - по вкусу.
Расчищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой стоит отметить чтобы вода только…
Читать дальше Сациви из рыбы
В рубриках: Судак
Судак - 1 кг, пшеничная мука - 1,5 стакана, яйцо - 1 шт., сахар-песок - 1 ч. л., молоко - 2 стакана, сливочное масло -100 г, сухари - 2 ст. л., репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., томат-пюре -100 г.
Из муки, яйца, сахара и молока приготовить тесто и испечь блины.
Расчищенное и промытое мясо судака (без кожицы и костей) порезать тонкими…
Читать дальше Рыба в блинчиках
В рубриках: Любая рыба
Филе рыбы - 500 г, яйцо - 1 шт., растительное масло для жарки. Для начинки: репчатый лук - 1 шт., новые или соленые белые грибы - 500 г, яйцо - 1 шт., растительное мае to для жарки, зелень петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовить начинку. Чтобы достичь желаемого результата лук мелко нарезать, поджарить в растительном масле на сковороде, добавить сваренные и нарезанные ломтиками новые…
Читать дальше Тельное из рыбы
В рубриках: Судак
Судак - 600-700 г, шампиньоны - 180 г, корень петрушки 1 шт.,
репчатый лук - 1 шт., сливочное масло - 5 ст. л., пшеничная
мука - 2 ст. л., лимон - 0,5 шт., белое виноградное вино - 2 дремли л.,
соль, черный молотый перец - по вкусу.
Шампиньоны протушить в небольшом численности воды.
В кастрюлю положить расчищенные и вымытые…
Читать дальше Судак паровой под соусом
В рубриках: Любая рыба
Рыба (карп, линь, лещ, щука) - 1 кг, мука -1ч. л., сливочное масло - 2 ст. л., шампиньоны - & S шт., репчатый лук - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., желтки из яйца - 2 шт., сухое белое вино - 2 стакана, лимон - 0,5 шт., рубленая зелень петрушки, соль - по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, порезать кусками, посолить и вынести на морозе 30 минут…
Читать дальше Рыба, тушенная с вином и грибами
В рубриках: Любая рыба
Рыба - 1 кг, репчатый лук - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л., мед -1ч. л., изюм в отсутствии косточек - 1 ст. л., пиво - 1 стакан, лимон - 0,5 шт., соль, специи - по вкусу.
Рыбу разделать на филе с кожицей в отсутствии костей, порезать кусками, посыпать солью, перцем и вынести в морозильнике 30…
Читать дальше Рыба, тушенная с пивом