В рубриках: Скумбрия
Скумбрия - 4 шт., рубленая петрушка - 100 г, рубленый укроп -50 г, каперсы - 100 г, растопленное сливочное масло - 4 ст. л., тертая лимонная цедра - 1 ч. л., красный перец - 0,5 ч. л., соль -1 ч. л., черный молотый перец - 0,5 ч. л., дольки лимона для оформления.
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательнейшим образом вымыть. Петрушку, каперсы, тертую лимонную цедру, красный и черный перец…
Читать дальше Скумбрия в пергаменте или фольге
В рубриках: Любая рыба
Филе мороженой рыбы (хек, треска, зубатка, сардина, окунь) -500 г, пшеничная мука - 5 ст. л., растительное масло - 3 ст. л., лимон - 0,5 шт., яйца - 2 шт., жир - 100 г, черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень петрушки - для оформления. Приготовить тесто. В миске перемешать муку и соль с 2 ст. л. растительного масла, далее развести теплой водой (0,5 стакана) и перемешать стоит…
Читать дальше Рыба, жаренная в тесте
В рубриках: Судак
Судак - 500 г, корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., картофель - 5-6 шт., сливочное масло - 2 ст. л., лавровый лист - 1-2 шт., сачь, черный молотый перец - по вкусу. В кастрюлю положить кружки очищенных, вымытых кореньев и лука, четвертинки картофеля, сверху овощей уложить порционные куски подготовленного судака, прибавить лавровый лист и перец. Залить 1 стаканом воды, посолить, поставить…
Читать дальше Судак отварной с овощами
В рубриках: Карп
Карп - 800 г, рис - 80 г, яйца - 2 шт., сливочное масло 100 г, сушеные грибы - 40 г, сухари - 40 г, пшеничная мука 40 г, репчатый лук - 20 г, жир для жарки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Очищенного, вымытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего около спинного плавника устроить глубокие надрезы до реберных костей и осторожно, чтобы не испортить…
Читать дальше Карп с начинкой из риса и грибов
В рубриках: Судак
Судан - 1 кг, корень петрушки - 1 шт., лук-порей - 1 шт., репчатый лук - 2 шт., батон - 0,5 шт., сливочное масло - 2 ст. л., белый соус -0,5 л, соль, специи - по вкусу, отварной картофель для гарнира.
Рыбу очистить, разделать на филе с кожицей в отсутствии костей, порезать порционными кусками и сварить в отваре с овощами и кореньями. Хлеб очистить от корок, порезать…
Читать дальше Судак отварной с гренками и картофелем
В рубриках: Треска
Треска - 120 г, пшеничная мука - 6 г, растительное масло - 10 г, репчатый лук - 2 шт., молоко - 100 г, соль, черный молотый перец, зелень - по вкусу.
Филе трески в отсутствии костей с кожицей порезать по 2 куска на порцию, обсыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить на растительном масле. В основательный сотейник положить крепким слоем сырой нашинкованный репчатый лук, на…
Читать дальше Треска, тушенная в молоке с луком
В рубриках: Салака
Салака - 125 г, растительное масло - 12 г, уксус 3%-й - 10 г. Разделанную салаку посолить, уложить в 3 слоя (спинками вниз) в сотейник, поливая любой слой уксусом и растительным маслом, перекрыть посуду крышкой и гасить рыбу, поставив на водяную баню на 2-3 часа.
Треска, тушенная с хреном Треска - 120 г, хрен - 30 г, бульон - 150 г, уксус 3%-й - 10 г, сметана…
Читать дальше Салака, тушенная в масле
В рубриках: Салака
Салака горячего копчения - 80 г, яйцо - 1 шт., сливочное либо растительное масло - 10 г, соль - по вкусу.
У копченой салаки отгородить голову, внутренности и кожицу, положить на порционную сковороду с маслом и прогреть. Далее вылить на рыбу яйцо, посыпать солью и довести до готовности на плите, накрыв сковороду крышкой…