Карп — 1−2 кг, виноградный уксус — 1 стакан, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., пряники — 100 г, изюм — 2 ст. л., репчатый лук −1 шт., мука — 2 ст. л., сливочное масло — 4 ст. л., красное вино*-0,5 стакана, темное пиво — 0,5 л, сачь, зелень петрушки — по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить от костей и вымыть (кожицу не снимать). Низкую посуду наполнить водой приблизительно на 1 см, посолить и довести до кипения. Уксус нагреть отдельно. Картофель почистить и заложить в брюшко рыбы. Карпа положить в воду этим образом, дабы он в ней плавал, полить горячим уксусом и под крышкой на медленном огне протушить 30 минут. Готовность рыбы ориентируется тем, что плавники с легкостью вынимаются. Переложить карпа на яство и отставить в теплом месте.
Пряники и изюм замочить в 250 мл пива. Лук почистить и порезать кружочками. Морковь почистить и разрезать вдоль на 4 части, петрушку вымыть и нашинковать. Сливочное масло подогреть и пожарить на нем лук, морковь и петрушку. Обсыпать мукой, еще чуть-чуть пожарить, со временем подливая сохранившееся пиво. Прибавить пряники, изюм и соль. Поварить соус на медленном пламени при систематическом помешивании 10 минут, после этого протереть его через сито и приправить для улучшения вкуса красным вином.
Соус подать к рыбе отдельно.
Метки:
вино,
зелень,
картофель,
лук,
масло,
мука,
пиво,
соль,
соус
Посмотрите также
- Рыба, тушенная с вином и грибами
Рыба (карп, линь, лещ, щука) - 1 кг, мука -1ч. л., сливочное масло - 2 ст. л., шампиньоны - & S шт., репчатый лук - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., желтки из яйца - 2 шт., сухое белое вино - 2 стакана, лимон - 0,5 шт., рубленая зелень петрушки, соль - по [...]
- Кета по-приморски
Кета - 600-700 г, пшеничная мука - 30 г, растительное масло -100 г, пшеничная мука - 1 ст. л., репчатый лук - 100 г, томат-пюре - 60 г, сахар-песок - 10 г, сухое белое вино - 50 г, рыбный бульон, зелень петрушки либо укропа, дольки лимона для оформления, лимонная кислота, соль, черный молотый перец [...]
- Угорь в белом вине
Угорь - 1 кг, небольшой репчатый лук - 10 шт., белое вино - 0,5 л, растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 4-5 зубчиков, топленое масло - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., вареные яйца для оформления, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Угря почистить и порезать кусками. [...]
- Треска, тушенная с капустой
Треска - 120 г, мука - 6 г, растительное масло - 10 г, капуста -150 г, томатный соус - 50 г, тмин - 0,2 г, черный молотый перец, зелень - по вкусу.
Порционные куски рыбы с костями либо без костей с кожицей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном [...]
- Тефтели из трески, щуки, сома в соусе с укропом
Рыбное филе - 700 г, черствая белоснежная булка - 100 г, яйцо - 1 шт.. молоко -0,5 стакана, сметана - 125 г, масло - 70 г, мука - 30 г, репчатый лук - 50 г, соль, черный молотый перец, зелень укропа -по вкусу.
Приготовить рыбную массу. Чтобы достичь желаемого результата очищенную и [...]
- Судак, запеченный с картофелем
Судак либо готовое филе - 750 г, картофель - 800 г, растительное масло - 2-3 дремли л., сухари - 2 дремли л., мука - 1 дремли л., зелень петрушки для оформления, соль, черный молотый перец - по вкусу. Расчищенную и вымытую рыбу разрезать вдоль по хребту, далее поперек. Посыпать перцем и уложить куски рыбы [...]