В рубриках: Окунь
Морской окунь - 125 г, тушеная капуста - 150 г, каперсы - 12 г, растительное масло - 15 г, маслины - 15 шт., сухари - 3 г, репчатый лук - 1 шт., соленые огурцы - 30 г, томатный соус - 50 г, зелень, лимон для оформления.
Филе окуня порезать по 3-4 куска на порцию, сложить в посуду, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, расчищенные от кожицы и семян…
Читать дальше Солянка из окуня на сковороде
В рубриках: Треска
Треска - 120 г, мука - 6 г, растительное масло - 20 г, помидоры -6 шт., вкусный перец - 2 шт., лимонная цедра - 5 г, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Порезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и немного обжарить на растительном масле. Добавить к ней тонко нарезанный вкусный перец и припустить. Помидоры порезать ломтиками толщиной ориентировочно в 1 см и немного поджарить…
Читать дальше Треска жареная со сладким перцем и помидорами
В рубриках: Треска
Филе трески - 2 кг. сок 1 лимона, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., рубленый кориандр - 1 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.
Протереть рыбу мокрой абсорбирующей кухонной бумагой. Залить соком .лимона и посыпать солью и перцем. Оставить постоять не меньше, нежели на 30 минут. Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарить в нем мелко нарубленный…
Читать дальше Треска в чесночном соусе
В рубриках: Любая рыба
Рыба - 1 кг, кислые яблоки - 4-5 шт., репчатый лук г- 2-3 шт., сметана - 0,5 стакана, сухое белое вино - 2-3 ст. л. либо четверть лимона, растопленное сливочное масло - 2 ст. л., соль, специи - по вкусу.
Рыбу разделать на тушки без голов, порезать кусками, посолить и вынести 30 мин. в холодильнике. Яблоки очистить, порезать ломтиками.
Сложить в посуду, смазанную маслом, прибавить…
Читать дальше Рыба, припущенная с луком и яблоками
В рубриках: Любая рыба
Небольшая рыба - 1 кг, молоко - 2 стакана, лимон - 1 шт., пшеничная мука - 2 ст. л., пиво - 1 стакан, зелень петрушки для оформления, растительное масло для жарки.
Рыбу вымыть и почистить. Завернуть в салфетку, дабы подсохла, и залить новым молоком. Приготовить жидкое тесто из муки и пива. Обмакнуть любую рыбку в тесто и поджаривать в сильно нагретом растительном масле.
Уложить жареные…
Читать дальше Жареная мелкая рыба
В рубриках: Судак
Судак - 500 г, сливочное масло - 5 ст. л., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., яйцо - 1 шт., лимонный сок -1ч. л., соль, зелень петрушки - по вкусу.
Судака очистить, порезать порционными кусками, вымыть и сварить с кореньями. Шумовкой переложить рыбу на блюдо, в отдельности подать к ней соус.
Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, положить в него…
Читать дальше Судак по-польски
В рубриках: Лещ
Лещ - 1 кг, корень петрушки - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук-порей - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., лимон - 1 шт., тертый хрен - 2-3 ст. л., кислые яблоки - 2-3 шт., уксус 3%-й, сахар-песок, соль, специи - по вкусу.
Лещей очистить, промыть, порезать на куски, посолить, залить на 5-7 мин. горячим уксусом. Вынув из уксуса, варить до готовности в сначала…
Читать дальше Лещ вареный с хреном и яблоками
В рубриках: Скумбрия
Скумбрия - 4 шт., рубленая петрушка - 100 г, рубленый укроп -50 г, каперсы - 100 г, растопленное сливочное масло - 4 ст. л., тертая лимонная цедра - 1 ч. л., красный перец - 0,5 ч. л., соль -1 ч. л., черный молотый перец - 0,5 ч. л., дольки лимона для оформления.
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательнейшим образом вымыть. Петрушку, каперсы, тертую лимонную цедру, красный и черный перец…
Читать дальше Скумбрия в пергаменте или фольге
В рубриках: Любая рыба
Филе мороженой рыбы (хек, треска, зубатка, сардина, окунь) -500 г, пшеничная мука - 5 ст. л., растительное масло - 3 ст. л., лимон - 0,5 шт., яйца - 2 шт., жир - 100 г, черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень петрушки - для оформления. Приготовить тесто. В миске перемешать муку и соль с 2 ст. л. растительного масла, далее развести теплой водой (0,5 стакана) и перемешать стоит…
Читать дальше Рыба, жаренная в тесте
В рубриках: Кефаль
Кефаль - 1 кг, морковь - 300 г, помидор - 2 шт., картофель -300 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 6 ст. л., лимон - 2 шт., сахар - 0,5 ч. л., соль, томатная паста -1ч. л., черный молотый перец, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Рыбу порезать поперек кусками толщиной 3-4 см. Лук и чеснок очистить и порезать…
Читать дальше Кефаль с овощами по-турецки