Горячие рыбные блюда

Новая горбуша - 1 шт., цветная капуста ? 1 шт., молоко либо сливки - 1 стакан, твердый сыр - 50 г, батон - 0,5 шт., сливочное масло для жарки, мука, чеснок, зелень укропа, соль, черный молотый перец - по вкусу

Горбушу очистить, выпотрошить, вымыть и целиком припустить в молоке либо сливках на протяжении 5 минут. Рыбу вытащить из кастрюли, выдать молоку стечь, аккуратно отгородить филе от костей…
Читать дальше Горбуша, запеченная с цветной капустой и сыром

Комментировать »

Карп - 1-2 кг, виноградный уксус - 1 стакан, картофель - 1 шт., морковь - 1 шт., пряники - 100 г, изюм - 2 ст. л., репчатый лук -1 шт., мука - 2 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., красное вино*-0,5 стакана, темное пиво - 0,5 л, сачь, зелень петрушки - по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить от костей и вымыть (кожицу не снимать). Низкую посуду наполнить водой…
Читать дальше Карп по-польски

Комментировать »

Мякоть судака - 500 г, белый хлеб - 100 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., жир - 5 дремли л., молотые сухари - 2-3 ст. л., растопленное сливочное масло - 5 дремли л., черный молотый перец, соль -по вкусу.

Расчищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на 2 половины, снять кожицу с филе, отгородить реберные и хребтовые кости. Мякоть порезать и пропустить через мясорубку…
Читать дальше Котлеты из судака

Комментировать »

Камбала - 150 г, мука - 6 г, растительное масло - 30 г, репчатый лук - 2 шт., поджаренный картофель - 150 г, помидоры - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень для оформления, черный молотый перец, саль - по вкусу.

Филе камбалы нарезать солидной лапшой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле.

Готовую рыбу перемешать с поджаренными в отдельности луком…
Читать дальше Поджарка из камбалы

Комментировать »

Треска - 120 г, мука - 6 г, растительное масло - 20 г, помидоры -6 шт., вкусный перец - 2 шт., лимонная цедра - 5 г, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Порезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и немного обжарить на растительном масле. Добавить к ней тонко нарезанный вкусный перец и припустить. Помидоры порезать ломтиками толщиной ориентировочно в 1 см и немного поджарить…
Читать дальше Треска жареная со сладким перцем и помидорами

Комментировать »

Треска - 120 г, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 15 г, черный молотый перец, сачь - по вкусу.

Филе трески порезать на небольшие кусочки, посыпать солью и перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и поджарить на растительном масле, положить к нему нарезанную треску и жарить до готовности…

Комментировать »

Скумбрия - 2 шт., сливки - 2 ст. л., кефир - 1 ст. л., тертый твердый сыр - 2 ст. л., чеснок - 3-4 зубчика, панировочные сухари - 2 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу. Рыбу выпотрошить, промыть. Порезать филейные кусочки, положить в

смазанный растительным маслом сотейник, посолить и обсыпать перцем. Сливки, кефир и давленый чеснок смешать, облить данной смесью рыбу и засыпать тертым…
Читать дальше Макрель (скумбрия) в форме

Комментировать »

Филе трески - 2 кг. сок 1 лимона, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., рубленый кориандр - 1 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.

Протереть рыбу мокрой абсорбирующей кухонной бумагой. Залить соком .лимона и посыпать солью и перцем. Оставить постоять не меньше, нежели на 30 минут. Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарить в нем мелко нарубленный…
Читать дальше Треска в чесночном соусе

Комментировать »

Рыба - 1 кг, кислые яблоки - 4-5 шт., репчатый лук г- 2-3 шт., сметана - 0,5 стакана, сухое белое вино - 2-3 ст. л. либо четверть лимона, растопленное сливочное масло - 2 ст. л., соль, специи - по вкусу.

Рыбу разделать на тушки без голов, порезать кусками, посолить и вынести 30 мин. в холодильнике. Яблоки очистить, порезать ломтиками.

Сложить в посуду, смазанную маслом, прибавить…
Читать дальше Рыба, припущенная с луком и яблоками

Комментировать »

Рыба - 1 кг, морковь - 3-4 шт., репчатый лук - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., сливки - 1 стакан, сливочное масло - 2 ст. л., перец-горошек, соль - по вкусу.

Рыбу разделать на тушки в отсутствии головы и порезать порционными кусками. Морковь, лук и корень петрушки порезать ломтиками и пассировать на сливочном масле. Рыбу сложить в кастрюлю, прибавить пассированные овощи и коренья, залить водой…
Читать дальше Рыба, тушенная с морковью в сливках

Комментировать »