Горячие рыбные блюда

Новая горбуша - 1 шт., цветная капуста ? 1 шт., молоко либо сливки - 1 стакан, твердый сыр - 50 г, батон - 0,5 шт., сливочное масло для жарки, мука, чеснок, зелень укропа, соль, черный молотый перец - по вкусу

Горбушу очистить, выпотрошить, вымыть и целиком припустить в молоке либо сливках на протяжении 5 минут. Рыбу вытащить из кастрюли, выдать молоку стечь, аккуратно отгородить филе от костей…
Читать дальше Горбуша, запеченная с цветной капустой и сыром

Комментировать »

Треска - 800 г, растительное масло - 125 г, чеснок - 2 зубчика, репчатый лук - 2 шт., томатный соус - 1,5 стакана, твердый сыр - 60 г, маслины - 20 шт., рубленая зелень петрушки - 1 чайная ложка.

Салфетку промочить в подсоленной воде, выжать и обтереть ею рыбу Масло подогреть в сотейнике и обжарить в нем треску, нарезанную кусками.

Как скоро рыба зарумянится, положить…
Читать дальше Соте из трески

Комментировать »

Карп - 1-2 кг, виноградный уксус - 1 стакан, картофель - 1 шт., морковь - 1 шт., пряники - 100 г, изюм - 2 ст. л., репчатый лук -1 шт., мука - 2 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., красное вино*-0,5 стакана, темное пиво - 0,5 л, сачь, зелень петрушки - по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить от костей и вымыть (кожицу не снимать). Низкую посуду наполнить водой…
Читать дальше Карп по-польски

Комментировать »

Морской окунь - 125 г, тушеная капуста - 150 г, каперсы - 12 г, растительное масло - 15 г, маслины - 15 шт., сухари - 3 г, репчатый лук - 1 шт., соленые огурцы - 30 г, томатный соус - 50 г, зелень, лимон для оформления.

Филе окуня порезать по 3-4 куска на порцию, сложить в посуду, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, расчищенные от кожицы и семян…
Читать дальше Солянка из окуня на сковороде

Комментировать »

Камбала - 150 г, мука - 6 г, растительное масло - 30 г, репчатый лук - 2 шт., поджаренный картофель - 150 г, помидоры - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, зелень для оформления, черный молотый перец, саль - по вкусу.

Филе камбалы нарезать солидной лапшой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле.

Готовую рыбу перемешать с поджаренными в отдельности луком…
Читать дальше Поджарка из камбалы

Комментировать »

Сельдь - 4 шт., черствый белый хлеб - 0,5 шт., яйца - 3 шт., сметана - 2 ст. л., сухари для панировки, растительное масло для жарки, зелень укропа - по вкусу.

Сельдь вымочить в молоке, а затем, сняв кожицу и удалив кости, пропустить через мясорубку сообща с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Прибавить в фарш сырые яйца, насыщенную сметану и рубленую зелень укропа. Тщательнейшим образом перемешать…
Читать дальше Котлеты из соленой сельди

Комментировать »

Небольшая рыба - 1 кг, молоко - 2 стакана, лимон - 1 шт., пшеничная мука - 2 ст. л., пиво - 1 стакан, зелень петрушки для оформления, растительное масло для жарки.

Рыбу вымыть и почистить. Завернуть в салфетку, дабы подсохла, и залить новым молоком. Приготовить жидкое тесто из муки и пива. Обмакнуть любую рыбку в тесто и поджаривать в сильно нагретом растительном масле.

Уложить жареные…
Читать дальше Жареная мелкая рыба

Комментировать »

Судак - 500 г, сливочное масло - 5 ст. л., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., яйцо - 1 шт., лимонный сок -1ч. л., соль, зелень петрушки - по вкусу.

Судака очистить, порезать порционными кусками, вымыть и сварить с кореньями. Шумовкой переложить рыбу на блюдо, в отдельности подать к ней соус.

Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, положить в него…
Читать дальше Судак по-польски

Комментировать »

Судак либо готовое филе - 750 г, картофель - 800 г, растительное масло - 2-3 дремли л., сухари - 2 дремли л., мука - 1 дремли л., зелень петрушки для оформления, соль, черный молотый перец - по вкусу. Расчищенную и вымытую рыбу разрезать вдоль по хребту, далее поперек. Посыпать перцем и уложить куски рыбы на смазанную маслом сковороду. Поверх рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным повторяющий вид лапши и промытым…
Читать дальше Судак, запеченный с картофелем

Комментировать »

Соленая вобла - 150 г, мука - 6 г, растительное масло - 10 г, белый соус - 100 г, сметана - 30 г, зеленый лук либо зелень для оформления.

Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и поджаривать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, в последствии чего довести до готовности в жарочном шкафу.

Обжаренную рыбу уложить на ребро с не…
Читать дальше Вобла соленая, тушенная со сметаной

Комментировать »